从零到爆单！圣代店经营全攻略：选址、菜单到营销的实战手册

一、找个能「躺着数钱」的好铺子

当年我第一家店开在大学城后街，下午三点就有人排队——秘诀就是「蹭人流」。记住这三个选址口诀：

• 「宁可挤在奶茶街，别在冷清商场里死磕」
• 「学生党比白领更舍得吃甜筒」
• 「下午三点看影子，哪边阴凉选哪边」

二、原料采购的「抠门哲学」

1. 核心三件套要砸钱

冰淇淋基底选新西兰乳脂含量12%以上的，坚果碎直接找新疆果园直采，巧克力酱千万别用代可可脂——这些地方省的钱，会在差评里加倍还回来。

2. 装饰配料玩花样

• 当季水果每周二凌晨去批发市场抢
• 彩色糖珠找义乌小商品城按公斤买
• 限量款饼干去网红食品厂定制LOGO款

三、让人「拍照到手软」的菜单设计

我的爆款「彩虹瀑布圣代」秘诀：底层铺奥利奥碎，中间夹跳跳糖，顶料用液氮冷冻玫瑰花瓣。记住这个公式：

颜值=层次感×色彩对比×装饰高度

四、让顾客「主动当自来水」的骚操作

1. 开业三天「漏洞营销」

第一天「第二份半价」、第二天「带朋友免单」、第三天「发抖音送定制杯」，记得在《餐饮营销实战手册》里提到的「三天连环钩」策略。

2. 隐藏菜单小心机

• 学生证减5元要手写告示
• 暗号「多加彩虹糖」送小熊饼干
• 集满10个杯托换限定徽章

五、淡季保命的「反季节打法」

十二月照样排队的秘诀：推出「火锅圣代」（辣椒巧克力酱+跳跳糖），搭配热饮杯套抽奖活动。记住冬天客单价要比夏天高30%，靠限定产品和场景营销。

收银台边永远放着「本日员工」照片，玻璃橱窗上贴着顾客拍的拍立得，空气里飘着现烤华夫筒的焦糖香——这才是让人想再来的魔法。下次路过我家店，记得对暗号「要山顶有积雪的圣代」啊~